Молоко, выпускаемое промышленностью, бывает нескольких видов: цельное нормализованное, нежирное, повышенной жирности и пониженной жирности. А так же топлёное, витаминизированное, белковое, восстановленное и даже шоколадное.
В продаже имеется пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное молоко. При пастеризации молоко нагревают до 74-76°С, при этом погибают 90% микробов, но их споры остаются. Хранить пастеризованное молоко можно в течение 24 часов. Температура нагревания ультрапастеризованного молока значительно выше - 125-145°С , а интенсивное охлаждение приводит к истреблению микроорганизмов вместе с их спорами. Именно поэтому такое молоко хранится в течение3 месяцев при температуре +8°С, или 10 суток при комнатной температуре. В стерилизованное молоко добавляют специальные стабилизаторы - соли, затем, при температуре 100-120°С, оно стерилизуется, охлаждается и разливается по емкостям. Такое молоко может храниться до полугода вне зависимости от температуры. Соли - стабилизаторы изначально присутствуют в молоке, а дополнительное введение солей гарантирует, что молоко будет свежим достаточно долго.
В последнее время, все чаще в пищу употребляется молоко из магазинов. Слухи о том, что в магазинном молоке отсутствуют витамины и ферменты на самом деле маркетинговый прием. Поверьте, необходимые полезные вещества только из молока вы не получите, так что набирайтесь витаминов из других продуктов. Помимо этого, парное некипячёное молоко может оказаться опасным для здоровья. Резкий переход с денатурированных продуктов на натуральную пищу чреват расстройством кишечника. В парном молоке могут содержаться различные вирусы. Употреблять свежее некипячёное молоко безопасно, только если есть стопроцентная гарантия того, что животное, из которого его получили, не имело заболеваний. Если такой гарантии нет, то молоко необходимо прокипятить.
Молочную кашу следует готовить так, чтобы молоко все полезные вещества. Для этого проварите крупу в маленьком количестве воды. Когда крупа будет готова, налейте молока и доведите до кипения, но не кипятите. Не варите кашу сразу в молоке, иначе вы уничтожите всё то, что сохранилось в молоке после пастеризации.
В вопросах, касающихся еды, для всего, в том числе и для молока. Если вы не можете без него, то пейте на здоровье, только без фанатизма. Конечно, если вы не страдаете заболеванием желудочно-кишечного тракта и вам не предписана молочная диета врачами. А еще, молоко справляется с интоксикацией лучше всех лекарственных средств.