Пищеварительный канал

Пищеварительный канал имеет длину около 8 -10 м, и на всем протяжении он образует расширения и сужения.

Стенка пищеварительного канала состоит из трех слоев: внутреннего, среднего и наружного. Внутренний представлен слизистым и подслизистым слоями. Клетки слизистого слоя — самые по­верхностные, обращены в просвет канала и выраба­тывают слизь, а в расположенном под ним подслизистом слое залегают пищеварительные железы. Внутренний слой богат кровеносными и лимфатиче­скими сосудами. Средний слой включает гладкую мускулатуру, которая, сокращаясь, передвигает пи­щу по пищеварительному каналу. Наружный слой состоит из соединительной ткани, образующей се­розную оболочку, к которой прикрепляется бры­жейка.

Пищеварительный канал подразделяют на сле­дующие отделы: ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник.

Ротовая полость снизу ограничена мышцами, спереди и снаружи — зубами и деснами, сверху — твердым и мягким нёбом. Задний отдел мягкого нё­ба выпячивается в виде язычка. Сзади и по бокам ротовой полости мягкое нёбо формируют складки — нёбные дужки, между которыми лежат нёбные мин­далины. Миндалины есть у корня языка и в носог­лотке, в совокупности они образуют лимфой двое глоточное кольцо, где частично задерживаются про­никающие с пищей микробы. В полости рта нахо­дится язык, состоящий из поперечно-полосатой мы­шечной ткани, покрытой слизистой оболочкой. На его поверхности расположены нитевидные, грибо­видные и листовидные сосочки, в которых оканчи­ваются вкусовые рецепторы. Рецепторы корня язы­ка воспринимают горький вкус, рецепторы кончика — сладкий, а рецепторы боковых поверх­ностей — кислый и соленый.

В ячейках челюстей находятся зубы, механиче­ски перерабатывающие пищу. У человека 32 зуба, они дифференцированы: в каждой, половине челюс­ти имеются два резца, один клык, два малых корен­ных и три больших коренных.

В зубе выделяют коронку, шейку и корень. Часть зуба, выступающая на поверхность челюсти, называется коронкой. Она состоит из дентина — ве­щества, близкого к кости, и покрыта эмалью, обла­дающей значительно большей плотностью, чем ден­тин. Сулсенная часть зуба, лежащая на границе между коронкой и корнем, называется шейкой. Часть зуба, находящаяся в лунке, именуется кор­нем. Корень, как и шейка, состоит из дентина и с по­верхности покрыт веществом, напоминающим кость, — цементом. Внутри зуба имеется полость, заполненная рыхлой соединительной тканью с не­рвами и кровеносными сосудами, образующими пульпу.

Слизистая оболочка рта богата железами, выде­ляющими слизь. В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных слюнных желез: около­ушных, подъязычных, подчелюстных и множества мелких. Слюна на 98—99% состоит из воды; из ор­ганических веществ в ней содержится белок муцин и ферменты птиалин и малыпаза.

Глотка. Ротовая полость сзади переходит в во­ронкообразную глотку, соединяющую рот с пищево­дом. В глотке перекрещиваются пищеварительные и дыхательные пути. Акт глотания происходит в ре­зультате сокращения поперечно-полосатых мышц, и пища попадает в пищевод — мышечную трубку дли­ной около 25 см.

Пищевод проходит через диафрагму и на уровне 11-го грудного позвонка открывается в желудок.

Желудок — это расширенный отдел пищевари­тельного канала, расположенный в верхней части брюшной полости под диафрагмой. В нем выделяют входную и выходную части, дно, тело, а также боль­шую и малую кривизну. Слизистая оболочка склад­чатая, что при заполнении пищей позволяет желуд­ку растягиваться. В средней части желудка находят­ся железы. Они образованы тремя видами клеток, которые выделяют либо ферменты, либо соляную кислоту, либо слизь. Пища из желудка поступает в тонкий кишечник длиной 5—7 м.

Тонкий кишечник. Начальный отдел кишечни­ка — двенадцатиперстная кишка, далее идут тощая и подвздошная. Двенадцатиперстная кишка (око­ло 25 см) имеет форму подковы, в нее открываются протоки печени и поджелудочной железы.

Печень — самая крупная железа пищеваритель­ного тракта. Состоит из двух неравных долей, распо­лагается в брюшной полости, справа под диафраг­мой. Вся венозная кровь от кишечника, желудка, селезенки и от поджелудочной железы поступает в печень через воротную вену. Здесь кровь освобожда­ется от вредных продуктов. На нижней поверхности печени расположен желчный пузырь — резервуар, в котором скапливается желчь, вырабатываемая пе­ченью.

Основную массу печени составляют эпителиаль­ные (железистые) клетки, продуцирующие желчь. Желчь поступает в печеночный проток, который со­единяясь с протоком желчного пузыря, образует об­щий желчный проток, открывающийся в двенадца­типерстную кишку. Желчь горькая на вкус, содер­жит 90% воды и 10% органических и минеральных веществ.

Кроме эпителиальных клеток в печени имеются клетки звездчатой формы, обладающие фагоцитар­ными свойствами. Печень участвует в процессе об­мена углеводов, накапливая в своих клетках глико­ген (животный крахмал), который здесь же может расщепляться до глюкозы. Печень регулирует пос­тупление глюкозы в кровь, тем самым поддерживая концентрацию сахара на постоянном уровне. В ней синтезируются белки фибриноген и протромбин, участвующие в свертывании крови. Одновременно

она обезвреживает некоторые ядовитые вещества, образующиеся в результате гниения белков и посту­пающие с током крови из толстого кишечника. В ней же расщепляются аминокислоты, в результате чего образуется аммиак, который превращается здесь в мочевину. Работа печени по обезвреживанию ядовитых продуктов всасывания и обмена веществ составляет ее барьерную функцию.

Поджелудочная железа вырабатывает поджелу­дочный (панкреатический) сок, который поступает в двенадцатиперстную кишку. Сок имеет щелочную реакцию и содержит несколько ферментов, участ­вующих в расщеплении белков, жиров и углеводов.

Слизистая стенка тонкой кишки содержит мно­го трубчатых желез, выделяющих кишечный сок, и покрыта тончайшими выростами — ворсинками. Их общее количество достигает 4 млн, высота ворсинок около 1 мм, совместная всасывающая поверхность примерно 200 м. Поверхность ворсинки покрыта однослойным эпителием; в центре ее проходят лим­фатический сосуд и артерия, распадающиеся на ка­пилляры. Благодаря мышечным волокнам и нерв­ным разветвлениям ворсинка способна сокращать­ся. Это осуществляется рефлекторно в ответ на соприкосновение с пищевой кашицей и усиливает циркуляцию лимфы и крови в период пищеварения и всасывания. Тощая и подвздошная кишка с их ворсинками — основное место всасывания питатель­ных веществ.

Толстый кишечник имеет длину около 1,5—2 ми объединяет слепую (с червеобразным отростком),ободочную, сигмовидную и прямую кишку. Слизис­тая оболочка толстого кишечника имеет полулун­ные складки, но ворсинок к ней нет. Брюшина, по­крывающая толстую кишку, имеет жировые коль­цеобразные складки. Конечный отделпищеварительной трубки — прямая кишка, закан­чивающаяся анальным отверстием.